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      2. 详细内容

        喝過啤酒的人一定不會點開的文章


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        好吧

        既然來了

        那就花三分鐘了解一下“為什么沒喝過精釀的人不足以談啤酒”

        其實就是告訴你何為精釀!

              “神愛世人,并希望人類快樂,啤酒就是證明!

                                                            ——本杰明·富蘭克林

        隨著精釀酒吧在本土的悄然崛起,精釀啤酒也從原先的相對小眾走向了流行,乃至成為爆款。精釀到底和普通啤酒有什么不一樣,能在短短一段時間里就俘獲大量年輕人的味蕾?

        少啰嗦,就這個四問題,不想看的直接略過,特別是第三個。

        Q1:什么是精釀啤酒?

        Q2:精釀啤酒是怎么釀出來的?

        Q3:第一次喝精釀,該選哪一款?

        Q4:紅酒配紅肉,那啤酒該配…?

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        什么是精釀啤酒?

        提起精釀啤酒(craft beer)這個概念,我們先要分類討論一下“美標”和“國標”的問題。

        按照美國釀酒師協會(Brewers Association)的規定,精釀啤酒需要滿足的條件是:

        1. 一年的總產量低于600萬桶

        2. 非精釀酒廠(直觀來說就是大規模的酒企)在該酒廠的占股不能高于25%

        3. 大多使用天然的原料(麥芽+啤酒花+酵母+水)并用傳統的方式釀酒

        是不是感覺太寬泛了?確實,因為這個標準是由美國人制定的,并不完全適用于其他國家,畢竟各地的釀酒法和生產模式都不一樣。對于我國來說,大家比較認同的是這樣一個標準:

        1. 精工細作產量低,非大工廠流水線灌裝

        2. 不依附工業啤酒品牌,小規模的獨立酒廠

        3. 用料天然、單純,不為降低成本而摻入輔料。即使添加了輔料,也是為了增香、讓風味更加復雜

        還有我個人附加的一條:足夠好喝。

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        上文提到的工業啤酒,就是我們平時在超市很容易買到的x京、x島、x花之類,價格低廉、口味很淡,最突出的口感就是二氧化碳氣泡“扎嘴”感的啤酒。

        接下來我們就要說到所有精釀入門的人都要接觸的一個概念,艾爾(Ale)與拉格(Lager)。

        艾爾是上層發酵的啤酒,拉格是下層發酵的啤酒。為了方便理解,放張圖:

        只需5分鐘,酒吧老板帶你喝懂精釀啤酒。▋群勗炱【埔曨l)

        (圖片源自網絡)

        之所以不展開講,是因為用發酵工藝和酵母聚集的位置來區分啤酒的種類對于大多數人來說太過抽象。你可以這樣區分:工業啤酒基本都是拉格啤酒,而精釀啤酒大多數都是艾爾;在精釀酒單上常見的IPA、世濤也都屬于艾爾這個分類。

        在風味上,因為上層發酵法(艾爾)需要的溫度較高,所以酵母會產生許多酯類,給酒體增加堅果、水果等美妙的香氣。和使用下層發酵法(拉格)的工業啤酒比起來,精釀啤酒需要的發酵時間更長,分類更多(超過一百種),香氣濃郁、口感醇厚富有層次,并且有很足的回味。

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        精釀啤酒是怎么釀出來的?

        文字描述太抽象,還是直接看釀酒師的工作過程吧:

        首先把麥芽進行粉碎.

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        然后進行麥芽糖化。把打碎的麥芽倒入68℃的水溫中糖化一小時。

        QQ圖片20190626174806.gif

        之后濾除麥麩,把麥汁煮沸,加入啤酒花,開始發酵。

        QQ圖片20190626174812.gif

        p.s. 新鮮的啤酒花長這樣:

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        發酵兩周之后,倒入鋼桶中進行二次發酵,再等上大約7天,就可以喝到各種不同風味的精釀啦。

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        第一次喝精釀,該選哪一款?

        這還用說,當然Me19了!。


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        喝啤酒,不管是精釀還是普通的水啤,我一般不喜歡那些爛大街的牌子,因為他們都追求產量,小酒廠就不同了,它們的產量少,但是很有自己的特色,且精品度高。Me19就是這樣一種小眾的好酒。它的質量不輸給外國進口的精釀,而且更合我的口味,我不是很喜歡那些果味的精釀,更喜歡本土風味的精釀。Me19精釀入口那種清香的苦澀,回味的悠長甘甜,都讓我很著迷。

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        紅酒配紅肉,那啤酒應該配…?

        其實“紅酒配紅肉”本身就不是一個絕對要恪守的規定,且不說酒的風味千差萬別,一句任性的“我喜歡”就能徹底推翻這個理論了對不對?

        但是以前酒雖香巷子深,Me19還是不大容易買到的,最近一個好消息就是在網上可以直接買到這款酒了,而且最近店里做活動,優惠力度很大,優惠券多多,想嘗鮮的朋友記得要領優惠券!

        感興趣的朋友可要抓緊了,要買就現在買,優惠券快搶光嘍!微信圖片_20190531165800副本.png

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        第一次那个是怎么开始的